Recettes de cuisine



  • Coucou à toutes et à tous,

    Vu le nombre de gourmand·e·s ici, il me semble indispensable que l'on ait un sujet sur les recettes de cuisine.

    Je commence avec celle de la classique Potée Lorraine, testée récemment en combinaison avec la recette de Flo : http://flo.xxy.fr/2015/10/10/m...


    Recette de potée lorraine pour 4 personnes environs.

    Ustensiles nécessaires :

    • 1 boule à riz en aluminium
    • 1 grand fait-tout

    Charcuterie :

    • 2 saucisses à cuire fumées
    • 2 saucisses à cuire non fumées
    • 1 morceau de lard fumé
    • 1 morceau de lard frais

    Légumes :

    •  200 g de carottes coupées en tronçons
    •  200 g de navets coupés grossièrement
    •  200 g de pommes de terre
    •  200 g de haricots secs (type lingots ou cocos)
    •  1/2 chou blanc (ou autre)
    •  1 poireau
    •  1 oignon

    • 1 bouquet garni à mettre dans la boule avec le poireau et l'oignon : 2 clous de girofle, 10 grains de poivre, laurier, thym, persil, quelques peaux de céleri boule, du Sel.

    Mettre dans le fait-tout les haricots, les recouvrir d'eau froide, les porter à ébullition pendant 10 minutes, jeter l'eau. Mettre dans le fait tout avec les haricots : les carottes, navets, chou, aromates et poireau. Poser la charcuterie sur le dessus. Saler, recouvrir d'eau froide. Couvrir et porter le tout à ébullition. Ralentir le feu et laisser cuire les saucisses pendant 20 minutes puis les retirer et les réserver. A tout petit feu, laisser cuire pendant 3 heures au moins. Ajouter pommes de terre coupées en quartiers, les laisser cuire 20 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. 10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter les saucisses pour les réchauffer. servir d'abord le bouillon sur de fines tranches de pain, puis les légumes et les viandes.



  • Bonjour,

    Merci pour le partage 🙂

    Je ne connaissait pas les boules à riz. C'est presque la même chose que la boule à thé en fait ^^



  • Oui, ça marche sur le principe de l'infusion et ça évite que des herbes se baladent dans le plat. Ce n'est d'ailleurs pas forcément en forme de boule. Si le fait-tout est étroit un infuseur cylindrique est plus pratique (https://www.maspatule.com/moul...).